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Nato il 15 agosto 1744 a Kassel in Germania e morto il 6 gennaio 1805 a Marburg in Germania, è stato farmacista, chimico e botanico.
Fu professore nel campo della farmacia e nel campo della botanica e autore di numerose opere di botanica. Fondò a Marburger Ketzerbach un laboratorio che serviva come centro di formazione e ricerca per la chimica e farmacia. Nei suoi primi anni fu un seguace del nuovo sistema di Linneo, per poi abbandonarlo ed in fine per ritornarvi. Marburg, città dove lui si tabilì, era un tempo famosa per le sue istituzioni educative, scuole e accademie di prestigio, ed i giardini erano pieni di piante rare di diversi paesi.
Moench è usato per indicare questo individuo come l'autore di un nome botanico.