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Nato il 31 dicembre 1738 a Barr in Francia e morto il 4 ottobre 1800 a Strasburgo, è stato medico, naturalista e zoologo.
Studiò medicina presso l'Università di Strasburgo, dove conseguì il dottorato. Fu nominato professore di medicina, di filosofia, di Botanica e Farmacologia, presso la Scuola di sanità pubblica di Strasburgo. Insegnò anche tre lingue: tedesco, latino e francese. La città di Strasburgo ha acquistò le sue opere e 1.804 esemplari, per conto del Museo Zoologico di Strasburgo dove sono tutt'ora esposte.
Herm. è usato per indicare questo individuo come l'autore di un nome botanico.